蛋糕體,雞蛋,牛奶,色拉油,低筋麪粉,鹽,糖,奶油塗層,淡奶油,糖
綜合評分 8.4
草莓鮮奶蒸蛋糕
綜合評分 8.4
從來不愛吃鮮奶蛋糕的我，第一次發現，原來鮮奶也可以這樣香濃醇厚而不膩人，趕緊拜師學藝！
用料
做法
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牛奶加熱到80度，加入色拉油，蛋黃，篩入低筋粉，拌勻
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蒸鍋放水燒沸
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蛋清加鹽，糖，打發至提起有尖鉤。器皿的選擇有講究！要選擇底部 有稜角有深度的器皿！打發的技巧：打蛋器提起來斜著打，儘量使蛋液被拉高以使更多空氣進入。
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打發好的蛋清液分兩次加入蛋黃液，注意是上下翻動攪拌均勻。
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倒入模具中，震泡，保鮮膜封住以防水汽進入。中小火蒸45分鐘。
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趁此間隙，我們來打發奶油，打發方式一樣，加糖後打發至有明顯花紋出現即可，放冰箱冷藏。
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蛋糕蒸好後不要立即揭蓋，應慢慢使溫度下降，避免蛋糕體回縮厲害。
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冷卻後的蛋糕體切層（儘量每次在1cm左右不要太厚，否則味道會不夠濃郁）中間層加水果粒和奶油，儘量多加水果，外層可用鮮奶塗（加pocky或水果裝飾）或不用也可（裸蛋糕）。
小貼士
所在的分類
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