小米蒸蛋糕

綜合評分 9.1

微信公眾號「寶寶營養輔食」，收錄了我給寶寶做過的600道營養輔食，有了這600道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。大部分的寶寶都很喜歡吃蛋糕而不是特別喜歡吃粗糧，偶爾想弄點粗糧給寶寶吃吧，卻不外乎小米粥什麼的，實在沒什麼新意。其實你不知道的是，小米也能做出好吃的蒸蛋糕！小米很久以來就是北方的主要糧食之一，大家都應該也知道小米特別養胃，同時作為粗糧它也富含豐富的膳食纖維，能夠有效緩解便祕等症狀。把小米攪拌成糊糊後，與打發好的蛋白霜，混合在一起，用來做成蒸蛋糕。可以用它來當作主食，解決寶寶不愛吃粗糧的難題。

用料

小米 120克
雞蛋 3只
玉米油 25克
白糖 25克

做法

1

準備食材：小米120g，雞蛋3個，植物油25g，白糖25g。
2

小米提前淘洗一遍，然後用清水泡2個小時左右。 PS：稍候我們會把小米打成糊，所以要提前多泡一會兒，攪拌的時候纔會細膩一些。
3

小米泡好後，把水分瀝乾。
4

把雞蛋用蛋黃分離器把蛋黃和蛋清分開，將3個蛋黃、小米、20g植物油放進攪拌杯中。
5

用攪拌機將小米打碎，攪拌成均勻的小米蛋黃糊。 PS：攪拌好的小米可能不會像麪粉糊那麼細膩，用手捻一下有些細沙感就可以了！
6

這就是攪拌好的小米蛋黃糊了！
7

把蛋清放到乾淨的無水無油的打蛋盆中。
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像這樣把打蛋器垂直放到打蛋盆中攪打。 PS：一隻手握住打蛋盆碗口，讓打蛋盆微微傾斜，用打蛋器垂直攪打。
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分三次在蛋清中加入白糖，不斷打發。 PS：這樣分三次加糖，可以讓蛋清和糖更容易混合，而且糖也能很好的輔助蛋清打發。
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蛋清慢慢就會膨脹發白，變成像這樣濃稠的奶油狀蛋白霜。
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蛋白霜打發的程度，用打蛋器來判斷，提起打蛋器，能出現這樣的小彎鉤即可。 PS：千萬不要打發過頭了，如果打蛋盆邊緣變稀出現一塊一塊的，像豆腐渣似的，就有可能是打發過度，這樣蛋白霜消泡的更快，做好的蛋糕不容易成型。
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取1/3蛋白霜，加入小米蛋黃糊中。 PS：分次加入可以混合得更均勻，也能防止蛋白霜消泡。
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用切拌的手法將蛋白與小米糊混合均勻。 PS：切拌可以防止蛋白霜消泡，像這樣在中間切一下，再沿著碗壁轉一圈，從外向內翻一下。
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繼續加入蛋白霜，切拌均勻。
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在模具上刷上適量的油。 PS：刷上油能防止蛋糕粘在容器上，蛋糕容易粘模具底，最好在模具底部鋪上一層油紙，這樣也能更輕鬆地脫模哈！
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將蛋糕糊加入模具中。 PS：最好只新增到8分滿即可，蒸好的蛋糕會微微膨脹。
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蓋上一層烘焙紙，放到鍋中，蒸35分鐘左右，直至蛋糕蒸熟。 PS：烘焙紙就是平時烘焙烤餅乾用的，如果沒有可以用保鮮膜來替代，防止水蒸汽滴進去，影響配方。
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鬆鬆軟軟的小蛋糕出鍋啦！切塊看看，效果真是不錯哈！