酵頭：高筋麪粉,酵頭：低筋麪粉,酵頭：細砂糖,酵頭：水,酵頭：酵母,主麪糰：高筋麪粉,主麪糰：低筋麪粉,主麪糰：細砂糖,主麪糰：鹽,主麪糰：奶粉,黃油,融化的黃油
綜合評分 9.8
麪包的做法（老式麪包）
綜合評分 9.8
老式麪包是麪包剛剛興起時的產品，儘管現在的麪包種類花樣繁多，老式麪包並沒有因此被社會淘汰，簡單、幸福是許多人記憶中最為美好的味道...
用料
做法
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將酵頭原料混合均勻,放常溫發至膨脹後再回落，內部呈蜂窩狀
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將發酵好的酵頭與主麪糰中除黃油以外的所有原料揉成團
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揉至表面光滑後加入軟化的黃油，繼續揉至麪筋擴充套件後，收圓入盆中
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放溫暖處基礎發酵至2倍大，發酵好的麪糰無需鬆弛，直接分成8等份
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將麪糰搓成不到1米的長條狀
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將麪糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手向內搓約2圈，將頭部塞進圓圈裏
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全部做好後，放在鋪了油紙的烤盤上
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放溫暖溼潤處進行發酵30分鐘
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烤箱預熱，180℃烘烤25分鐘
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出爐立即刷一層融化的黃油
小貼士
1、我用的是PE5386一度飛梭烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適當調整。 2.麪糰比較溼的，操作粘手的時候，可以適量撒些麪粉防粘。 3.烤的時候，注意表面上色到滿意的程度，防止烤糊了。
所在的分類
相關食譜
湯種：高筋麪粉,湯種：水,麪糰部分：高筋麪粉,麪糰部分：酵母,麪糰部分：糖粉,麪糰部分：牛奶,麪糰部分：淡奶油,麪糰部分：鹽,麪糰部分：全蛋液,麪糰部分：黃油,麪糰部分：肉鬆,麪糰部分：沙拉醬
綜合評分 7.4
胡蘿蔔汁,淡奶油,雞蛋,玉米油,高筋麪粉,鹽,細砂糖,酵母
綜合評分 9.5
雞蛋,糖,植物油,牛奶,低粉,玉米澱粉,抹茶粉,高粉,低粉,水,雞蛋,糖,鹽,黃油,酵母
綜合評分 9.7
酵母,鹽,黃油,糖,東北大米,大麥米,水
綜合評分 9.0
麪粉,酵母,水,粉吸水性適量增減）,白糖
綜合評分 9.8
番茄,木耳,黃花,豆腐,韭菜
綜合評分 7.3
低筋麪粉,黃油,細砂糖,糖粉,雞蛋,香草精
綜合評分 7.0
低筋麪粉,黃油,細砂糖,糖粉,雞蛋,香草精
綜合評分 9.5
中種材料：高粉,中種材料：淡奶油,中種材料：水,中種材料：蛋清,中種材料：糖,中種材料：酵母,主麪糰材料：高粉,主麪糰材料：水,主麪糰材料：白糖,主麪糰材料：酵母,主麪糰材料：鹽,主麪糰材料：黃油,餡料材料：蜜紅豆
綜合評分 9.9