低筋麪粉,蛋黃,細砂糖,黃油,鹽,香草精
綜合評分 9.6
黃油切成小塊,室溫使其軟化
用打蛋器攪打至順滑
加入細砂糖和糖粉,繼續攪打至黃油順滑,體積稍有膨大
分三次加入打散的雞蛋液,每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次
攪打完成後,黃油應該呈現體積蓬鬆,顏色發白的奶油霜狀
加入香草精,攪打均勻
篩入低筋麪粉
用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把麪粉和黃油攪拌均勻,直到麪粉全部溼潤即可。不要過度攪拌。攪拌好後的麪糊狀態如圖所示。將麪糊裝入裱花帶,用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋,即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層,190度,10分鐘左右
1、啥也不說了,開篇都已經說完了,有不明白的再去看看吧:) 2、雞蛋加入黃油的時候,一定要分次加入,並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急,以免出現蛋油分離。 3、黃油並不需要打過頭。整個攪打過程控制在5分鐘左右即可(視具體情況而定)。 4、用30克可可粉代替等量麪粉,就可以製作出巧克力口味的黃油曲奇。 5、曲奇烤制時間短,容易烤糊,最後幾分鐘一定要在旁邊看著,烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。