好料理

自制彩色意大利麪

綜合評分 7.5
對於愛面一家來說意大利麪當然不能錯過，買的意麪吃完了，乾脆自己動手做起來。 而對於做麪條一點都不陌生，所以做這個也是一樣一樣的， 這次做了五種顏色，每種顏色200克，做的時候繁瑣一些，但是吃起來就很享受了，而且也很方便。 溼度把控的好，做好的麪條也不會粘在一起，直接小袋凍冰箱裏儲存，吃的時候取出一袋放入鍋中用筷子抖開煮熟就可以了。 我家的小朋友每次吃到彩色麪條都會很開心，興奮的和我說，這是七彩面，趁著新鮮連續兩天早晨都吃的是意麪，小朋友們都是吃了還要的節奏。 確實很不錯。

用料

做法

  • 自制彩色意大利麪的做法 步骤1

    先準備好義大利00號麪粉，如果不想做多種顏色就直接用雞蛋來做就可以。其實把麪粉換成普通麪粉做麪條也是可以的

  • 自制彩色意大利麪的做法 步骤2

    要做顏色的話就需要用到一切帶顏色的食材了，這些都是可以用來做彩色麪條的

  • 自制彩色意大利麪的做法 步骤3

    我這次做了五種口味：原味、西紅柿、火龍果、菠菜、紫甘藍等。西紅柿和紫甘藍切小塊，菠菜摘出葉子放開水裏煮軟一點撈出來瀝掉水份

  • 自制彩色意大利麪的做法 步骤4

    把材料放入攪拌機打成泥，我這裏紫甘藍是焯過水的，所以顏色會有所變化

  • 自制彩色意大利麪的做法 步骤5

    火龍果、菠菜、紫甘藍用篩子過濾一下，留出汁備用。西紅柿泥比較細膩直接用就可以

  • 自制彩色意大利麪的做法 步骤6

    先做原味的，200克粉中間挖個坑，裏面加入雞蛋液120克，用叉子可是筷子攪拌成小團，看不到大面積蛋液時再用手來操作

  • 自制彩色意大利麪的做法 步骤7

    揉成較光滑的麪糰

  • 自制彩色意大利麪的做法 步骤8

    同樣的方法做好其它的幾個麪糰，每個麪糰溼性食材有所變化，從上到下從左至由分別為：紫甘藍汁38克+雞蛋液65克、西紅柿泥33克+雞蛋液44克、（原味）雞蛋120克、菠菜汁47克+雞蛋液52克、火龍果汁40克+雞蛋液61克

  • 自制彩色意大利麪的做法 步骤9

    做好的麪糰放大盆中，蓋上保鮮膜鬆馳半小時

  • 自制彩色意大利麪的做法 步骤10

    接下來就是壓面了，鬆馳好的麪糰取出擀成厚片用壓面機壓幾次，最後用三檔壓成片

  • 自制彩色意大利麪的做法 步骤11

    面片兩面抹一點粉再壓成麪條，同樣的方法把其它幾個顏色都做好

  • 自制彩色意大利麪的做法 步骤12

    水份控制的好其實麪條一點都不粘，可以撒少量粉放冰箱凍起來，吃的時候取出放開水鍋裡抖開煮熟，再配上意大利麪醬就可以了

小貼士

1、此麪條的水份控制比較嚴，適合壓面機操作，不適合手擀，手擀的話請適量增加水份。 2、可以單做某一種顏色也是可以的，水份配比除了火龍果其它的我都是嚴格稱過的，如果嚴格按照這個配比來，可以直接放廚師機或是麪包機裡來揉麪。 3、麪條做熟的人水份配比也可以根本自己需要來調整，不熟的還是不要隨意調整了。

所在的分類

相關食譜

自制彩色意大利麪
面
義大利00粉,雞蛋液,義大利00粉,西紅柿泥,雞蛋液,義大利00粉,菠菜汁,雞蛋液,義大利00粉,紫甘藍汁,雞蛋液,義大利00粉,紅心火龍果汁,雞蛋液
綜合評分 7.5
番茄意大利麪（簡易版）
麪條
意大利麪,意麪醬（自制做法可看簡介）,鹽,橄欖油,幹歐芹末（可選）
綜合評分 7.9
蕃茄蘑菇肉醬意大利麪
面
意大利麪,豬肉末,蘑菇,西紅柿,洋蔥,蒜,鹽,雞精,黑胡椒粉,蕃茄沙司,黃油,橄欖油,紅酒
綜合評分 8.8
蕃茄蘑菇肉醬意大利麪
面
意大利麪,豬肉末,西紅柿,蘑菇,洋蔥,蒜,鹽,雞精,黑胡椒粉,蕃茄沙司,黃油,橄欖油,紅酒
綜合評分 9.4
番茄意大利麪（簡易版）
面
意大利麪,意麪醬（自制做法可看簡介）,鹽,橄欖油,幹歐芹末（可選）
綜合評分 9.2
番茄肉醬意大利麪
面
Spaghetti番茄醬,牛肉餡,意大利麪,洋蔥,蒜,紅椒,白蘑菇,橄欖油,鹽,胡椒粉,芝士粉
綜合評分 7.0
純素椰漿意大利麪
面
意大利麪,椰漿,鷹嘴豆,紅椒,西蘭花,杏鮑菇,橄欖油,黑胡椒粉,羅勒碎,歐芹碎或其他香料,蒜,鹽,白胡椒
綜合評分 7.1
蕃茄蘑菇肉醬意大利麪
面
意大利麪,豬肉末,西紅柿,蘑菇,洋蔥,蒜,鹽,雞精,黑胡椒粉,蕃茄沙司,黃油,橄欖油,紅酒
綜合評分 9.1
蕃茄蘑菇肉醬意大利麪
面
意大利麪,豬肉末,蘑菇,西紅柿,洋蔥,蒜,鹽,雞精,黑胡椒粉,蕃茄沙司,黃油,橄欖油,紅酒
綜合評分 9.4
意大利麪
面
意大利麪,番茄,番茄醬,精肉,圓蔥,蒜,鹽，糖，黑胡椒粉
綜合評分 8.1