意大利麪,椰漿,鷹嘴豆,紅椒,西蘭花,杏鮑菇,橄欖油,黑胡椒粉,羅勒碎,歐芹碎或其他香料,蒜,鹽,白胡椒
綜合評分 7.1
純素椰漿意大利麪
綜合評分 7.1
家常的意大利麪醬一般分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，最常見；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麪及海鮮類的意大利麪。 純素食者可以用椰漿代替奶油來製作白醬，味道甚至比奶油白醬更好，有特殊的香味！這道意麪被男朋友大讚，吃了滿滿一大盤還嫌不過癮呢！
用料
做法
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鷹嘴豆提前放入冰箱裏泡一夜。用適量沸水煮鷹嘴豆5-10分鐘，嘗一下，差不多熟了就可以關火，撈出。
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杏鮑菇切片，彩椒切寬條，西蘭花掰成小塊、或用刀從梗端切分，蒜拍碎切成細粒。
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鍋中放入足量的水，燒開後加一勺鹽，放入意大利麪，我用的是有機全麥意大利麪，需要煮9分鐘。
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煮麪的同時在另外一個鍋中倒2勺橄欖油，煎炒杏鮑菇3分鐘，然後加入西蘭花和鷹嘴豆翻炒，加入黑胡椒、羅勒碎和香芹碎繼續翻炒2分鐘。
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倒入椰漿後，調小火，下入意大利麪和紅椒，攪拌使意大利麪均勻沾滿醬汁。加鹽、白胡椒粉和蒜泥，適當翻炒。至醬汁濃稠，鍋中看不見湯時關火。
小貼士
1.椰漿我買的是佳樂牌，利樂包裝，400ml賣11塊錢，可以用來做兩三頓飯，一頓焗飯、一頓泰式咖哩、一頓意麪，或者還可以用來做甜品。 2.煮意大利麪的時間可以參考包裝袋上的提示，但不要煮得太軟，因為最後要和蔬菜、椰漿燒一小會兒。 3.鷹嘴豆在各種燉煮的菜中都很好吃，如咖哩或西紅柿燉鷹嘴豆。這道菜也不例外，鷹嘴豆絕對是除了椰漿白醬外的一大亮點，讓你停不了口！
所在的分類
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