1派底：,低粉,黃油,細砂糖,鮮牛奶（或者水）,草莓餡：,新鮮草莓,全蛋液,細砂糖,牛奶,黃油,高粉,鹽,杏仁酥粒：,高粉,黃油,巴坦木（美國大杏仁）砸碎,細砂糖,模具：,八寸派盤
綜合評分 8.4
草莓正當時之——【香酥草莓派】
綜合評分 8.4
每年這個季節都是草莓上市的時候，各種品質的草莓充斥著大街小巷。 對於烘焙愛好者來說，草莓是個非常好的水果，其獨特的香氣，鮮紅的色澤，非常適合製作各式甜點。 今天我們一起來做這道既香酥又嫩滑的甜點——【香酥草莓派】 （原方來自君之老師）
用料
做法
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材料備齊
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黃油軟化，倒入低粉和細砂糖，用手不斷揉搓，直到搓成粗玉米粉狀。
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將麪粉里加入牛奶或者水揉成麪糰，放在案板上鬆弛15分鐘。
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把鬆弛好的麪糰擀成比派盤稍大的薄片。
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用擀麪杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷。
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擀好的面片蓋在派盤上，用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。
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將做好的派底放在一邊待用。
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第二部分：杏仁酥粒的製作 將細砂糖加入軟化的黃油，攪拌均勻。
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倒入30g高粉。
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再倒入杏仁碎。揉成麪糰。
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揉好的酥粒麪糰放在冰箱冷凍至硬。
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在凍酥粒麪糰的時候我們來做第三部分：草莓餡的製作 新鮮草莓洗淨，切成小丁。
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黃油隔水加熱融化後，倒入牛奶和細砂糖、鹽，攪拌均勻，再加入高筋麪粉，用手動打蛋器打至混濁狀態。
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倒入全蛋液，攪拌均勻。
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把切好的草莓丁倒進第14步的混合物裡。
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將其攪拌均勻，草莓餡就做好了。
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第四部分：香酥草莓派的製作 在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的時候鼓起。
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派底扎孔後，我們將冷凍室裏的杏仁酥粒麪糰取出，用手按碎。
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將草莓餡全部倒入派底。
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將搓散的杏仁酥粒均勻的撒 在草莓餡裡。
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把派盤放在烤盤上，烤盤送進預熱好的烤箱，175℃～180℃，42分鐘左右，烤到酥粒變成金黃色即可。
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出爐冷卻後，切塊。
小貼士
1，杏仁酥粒儘量多冷凍一會。搓的時候好弄 2，派底扎孔時一定要扎透。 3，可以靈活安排製作每一部分的順序。 4，每個人烤箱溫度不同請自行調整。
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