1派底:,低粉,黃油,細砂糖,鮮牛奶(或者水),草莓餡:,新鮮草莓,全蛋液,細砂糖,牛奶,黃油,高粉,鹽,杏仁酥粒:,高粉,黃油,巴坦木(美國大杏仁)砸碎,細砂糖,模具:,八寸派盤
綜合評分 8.4
黃油軟化以後,倒入低筋麪粉和細砂糖,用手把黃油和麪粉不斷揉搓,直到搓勻
混合好的麪粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子
在麪粉里加入水,揉成麪糰後,放在案板上鬆弛15分鐘
把鬆弛好的麪糰擀成薄片
擀好的面片蓋在派盤上
用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密
用擀麪杖在派盤上滾過,把多餘的面片切斷
移去多餘的面片,做好的派皮放在一邊待用
黃油軟化以後,加入細砂糖,攪拌均勻
倒入麪粉,再倒入杏仁碎。揉成麪糰
揉好的麪糰放在冰箱冷凍至硬
取出凍硬的麪糰,用手搓散,就成為顆粒狀的杏仁酥粒了
新鮮草莓洗淨,切成小丁
黃油隔水加熱至融化以後,倒入牛奶和細砂糖、鹽,攪拌均勻,再加入高筋麪粉,用打蛋器打成渾濁的混合物
倒入雞蛋,攪拌均勻
加入幾滴杏仁香精(沒有可不放)
把切好的草莓丁倒進第五步的混合物裡
攪拌均勻,草莓餡就做好了
在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的時候鼓起
倒入草莓餡至9分滿
在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒
把派盤放在烤盤上,烤盤送進預熱好的烤箱,180度烤35分鐘左右,烤到酥粒變成金黃色,內部餡料凝固即可
1、做派剩下的派皮,可以重新揉成團,擀開,切成小塊(或用餅乾模切出各種形狀),放進烤箱用180度烤15分鐘左右,做成小餅乾(口感不太甜,可以蘸果醬吃)。 2、做這款派,需要分別製作派皮、杏仁酥粒、草莓餡。可以靈活安排製作每一部分的順序。 3、杏仁香精(almond essence)在大型超市的進口調料貨架上可以找到。一次只需要幾滴就夠,不要多放。如果買不到,可以省略不放。 4、這款派,外層酥鬆可口,內餡香滑細嫩,咬下去,草莓的清甜加上杏仁的香氣,非常好吃哦。