做法

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  胡蘿蔔插成泥

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  油鍋加熱，一般炒菜油量，用小火炒熟。

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  盛出炒熟的胡蘿蔔泥，洋蔥成小塊，新蔥切小段。

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  雞蛋加適量鹽攪勻，拌入胡蘿蔔泥，洋蔥和新蔥碎。

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  燒油鍋，倒入混合蛋液，中小火煎蛋餅。用鏟子翻面並壓壓實，待蛋液全部凝結即熟。胡蘿蔔經過油炒，冒得是桔紅色的油。對於脂溶性維生素來講，用油炒更利於營養的吸收。