做法

• 混合除黃油外所有材料，扒撕揉5分鐘再摔5分鐘(粘手用刮板刮下混合），基本到擴充套件階段

• 加入黃油(黃油可直接從冰箱取出不用放軟），怕黃油不融化可以等兩三分鐘(剛纔揉麪摔面時候麪糰自身會產生溫度，靠麪糰溫度融化黃油）。

• 把麪糰撕成小塊再聚合一起揉成團，開始摔，大約10-20分鐘出膜，不過這款全麥粉加了50%，手套膜不太容易達到。但是達到裂口平滑無鋸齒毫無問題。

• 揉好後團成團放入盆內保持20-30度發酵90分鐘至2倍大，或手指沾高粉捅一下面團，不回縮反彈即可(可在盆內倒一點點油，發酵結束後容易取出麪糰)

• 發酵結束取出麪糰排氣後捲成長條，分成三份等重，揉圓蓋保鮮膜10分鐘

• 拿出按扁擀長卷起，蓋保鮮膜10分鐘

• 拿出按扁擀長卷起放入吐司膜，放入發酵箱或烤箱用發酵模式，邊上放一大碗熱水

• 約一小時後漲至8-9分，上下150度30分鐘(大約5分鐘後上色合適加蓋錫紙)。取出放至手溫密封，三天內按切面依然柔軟

• 撕開大約就是這樣了

• 這是195液體的成品