好料理

蒸肉餅（鹹瓜仔and脆筍兩口味）

綜合評分 9.6
從小媽媽做的蒸肉餅就好喜歡，特別是感冒什麼的時候，各種戒口，要吃得好清淡。不過蒸肉餅卻是我最喜歡的味道

用料

做法

  • 去菜市場豬肉檔那裏買，就說是做肉餅的，不要齋瘦肉，要有些肥肉。要不蒸出來會比較柴（幹）的。然後拿去攪拌機那裏攪成肉糜

  • 放在一個大碗裡，加料酒，再加適量白砂糖，然後下手攪拌，攪勻些。

  • 然後加入澱粉，繼續攪拌，然後開始加入水（如果有高湯的話更好），一些一些地加。加一次攪拌均勻後，再加一次，重複多次,直到起膠。

  • 取脆瓜和脆筍適量，分開切成碎碎。

  • 蒸肉餅（鹹瓜仔and脆筍兩口味）的做法 步骤5

    然後把攪拌好的肉糜分成兩份，一份加脆瓜，一份加脆筍，然後分別攪拌均勻。接著取適量份量搓成肉丸狀，放到碟子上。

  • 蒸肉餅（鹹瓜仔and脆筍兩口味）的做法 步骤6

    最後，隔水蒸15分鐘，之後就開吃把，配上一碗白粥，真好。個人推薦，吃的時候不要肉丸直接咬，可以把肉丸壓扁讓它吸收蒸之後出來的那些汁，更溼潤更入味(^_-)

小貼士

1.如果菜市場有那種傳統的鹹黃瓜仔更好，那是我家傳統的味道啊。這次買不到，所以自己就做了這兩口味。 2.蓬盛脆瓜和魚馬石的油香脆筍，個人蠻喜歡

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