準備食材︰豬肉140g、馬蹄40g、胡蘿卜20g、清水60g、澱粉10g。 PS︰ 寶媽如果買不到馬蹄的話,也可以用山藥來代替。
將豬肉洗淨後,切成小塊。
將馬蹄分成兩份來切,一份切成條狀,另一份切成丁狀。 PS︰ 一份切成條狀和肉餡一起攪拌,可以讓肉餡更加順滑。另一份切成丁狀和攪好的肉餡直接混合蒸成肉餅,可以讓寶寶吃到馬蹄脆脆的口感。
為了給寶寶多吃點蔬菜,我又搭配了點胡蘿卜,將胡蘿卜去皮後,切成小丁。
將切好的豬肉和馬蹄放入攪拌杯中。 PS︰ 肉餡最好攪拌得細一些,用刀剁的話口感有點粗糙。我準備的肉餡比較多,所以我分了兩次來攪拌。
提前把10g的澱粉和30ml的清水調成水澱粉,然後加入到肉餡中,會讓肉餡攪拌得更細膩。 PS︰ 其實,水和澱粉是可以後來加入到肉餡中的,但我為了讓肉餡攪拌得更細膩,所以我在攪拌這一步添加。
攪拌好的肉餡放入碗中。 PS︰ 周歲以上的寶寶可以根據口味添加一點點鹽來調味。我沒加鹽,味道也非常好吃,但是如果寶寶對味道特別挑剔的話可以添加一點。
肉餡、胡蘿卜丁、馬蹄丁和清水已經準備就緒。
將所有食材混合,攪拌均勻。重點是我在一步又加了30ml的清水,加多少水是可以憑經驗的,一定不能讓肉餡看起來很干,否則的話蒸出來的肉餅又硬又柴。 PS︰想讓肉餅順滑的方法還可以加蛋清或者亞麻籽油、核桃油、橄欖油等等。
大概攪拌成這個程度就可以了。 準備一個盤子,將肉餡盛入盤中。再用刮勺將肉餡鋪平。 PS︰ 攪拌好的肉餡是稀稀的,用筷子夾起後會慢慢往下流淌,這樣蒸出的肉餅才會比較軟嫩。如果攪拌好後還是干干的,可以再添加一點清水。
肉餡鋪好後,將肉餡放入蒸鍋中蒸15分鐘左右。
蒸好後將肉餅取出。蒸好後的肉餅會有一點收縮和湯汁,這時正常現象噢~
最後將肉餅用刀切成適合寶寶咀嚼的小塊,或者用模具壓成可愛的形狀,趁熱吃更好吃呦~沒吃完的部分我把它冷凍了起來,最好要在兩周內吃完喲,平時煮面、炒飯都可以,我還用它給寶寶做了個飯團呢。
微信公眾號“寶寶營養輔食”,收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食,有了這500道輔食菜譜,不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食,2歲以上的幼兒食譜可以關注咱們的新號“小思媽媽營養餐”喲~ 蒸肉餅最好不用純瘦肉,稍微帶一點點的肥肉比較好,因為肥肉的油脂會讓肉餅的口感更嫩滑。 但小月齡的寶寶(比如周歲以下)腸胃如果還適應不了肥肉的話可以用純瘦肉。但一定要多加一點不會讓肉餡發柴的食材。比如,在肉餡中加一點點核桃油、橄欖油、亞麻籽油,或者加點蛋清都讓肉餅的口感更嫩。 如果寶寶對蛋清過敏,又吃不了肥肉等油脂較大的食物,只能是多加點清水來替代,讓肉餅蒸出軟嫩的口感。