做法

• 純瘦肉剁成肉末。冬菇泡水泡發好切成冬菇末。（泡冬菇水不要倒掉）

• 都放進大碗裡頭。料酒，鹹蛋一整隻，一點點的白砂糖，往同一個方向攪拌。

• 攪拌好了之後加入生粉，繼續往同一個方向攪拌。

• 加入一湯匙的泡冬菇的水（沒有就放清水），繼續往同一個方向攪拌。攪拌到吸收之後再加水，繼續攪拌。

• 重複這個步驟多次。直到你碗裡的肉餅變成像雲朵一樣輕盈。（嘗試下就知道這是什麼感覺）這個步驟關係到你的純瘦肉肉餅是否彈牙！

• 放鍋裡蒸。大火蒸15分鐘即可。