做法

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  紅蔥頭洗乾淨，剪去老皮和蔥須 （冷水泡10分鐘再剪）

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  豎切成均勻的薄片， （邊邊先切一刀，然後切面朝下放平切）

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  全部切好；

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  開大火，放入多一些植物油 （建議選沒有味道的）， 放入紅蔥頭； 植物油要蓋住紅蔥頭； 立即轉中火，油開始冒泡，勤翻動；

• ***炸到 邊緣 開始金黃， 關火，繼續翻動，直到全部金黃； 快速倒入濾網濾掉油；

• 放入盤子攤開冷卻一會， （潮溼天氣不能久放冷卻） 全部冷卻，裝入密封瓶子；

• 1：雞油，鵝油，鴨油，豬油也可以直接炸紅蔥頭； 2：也可以雞油，鵝油，鴨油，豬油，炸好，完全冷卻後，再混合炸好冷卻的油蔥酥。