金燦燦的小烤魚「廚娘物語」

綜合評分 9.5

每隔一段時間我就會想吃烤魚！尤其是酸辣味噠~ 烤的外酥裡嫩的魚肉配上喜歡的蔬菜，和三五好友一起消滅掉，別提多幸福了~ 經常爲了這件幸福的事，連排隊等位也忍了！雖然已經是春天了，但到了晚上還是挺冷的。又冷又餓的時候，腦海裏總是惦記著那酸酸辣辣的烤魚。但外面的烤魚真的特別多油，正在爲了夏天能穿上漂亮衣服的我，決定自己在家做一款少油版的！既能滿足胃，又沒負罪感~ 上次在微博放毒發了烤魚的照片，大家都嚷嚷讓我出教程~ 這期就教大家做款少油版的"金燦燦的小烤魚"！是我根據某烤魚店的招牌"黃金酸辣味"琢磨出來的~ 酸酸辣辣很過癮，還沒了油膩膩的感覺！週末吃想約上好友吃條烤魚慶祝一下，不想排隊又不想變胖，就是它啦！

用料

做法

1

用刀沿著黑魚的背部劃開，將魚一分為二。（烤魚最好要用現殺的活魚，肉質纔好！大家可以去超市或者有賣活魚的菜場，我就是去菜場讓老闆幫忙現殺去鱗去內臟弄乾淨再帶回來的~）
2

用刀斜著在魚身上劃出等間距的小口，方便醃製時候更加入味，烤的時候魚也不會翹起來！
3

放上薑絲、鮮辣粉、鹽和料酒醃製20分鐘左右。
4

等待醃製的時候就可以來切想吃的配菜啦！因為是金燦燦的烤魚，我選的蔬菜也是白黃色噠！藕切片，黃椒、魔芋切塊，金針菇去根~（大家可以根據自己的喜好切自己愛吃的蔬菜）
5

把醃製好的魚放入烤盤，正反面都均勻的刷上橄欖油（這一步油可以多刷一些，烤出來的魚纔不會幹哦）
6

把魚放進預熱好的烤箱，200度25分鐘（溫度和時間根據魚的大小調節，大的魚相對要烤久一點~）
7

把魚放進預熱好的烤箱，200度25分鐘（溫度和時間根據魚的大小調節，大的魚相對要烤久一點~）
8

接下來做酸酸辣辣的炒料。洋蔥切絲，酸菜切小塊、泡椒切丁。
9

鍋內倒油，依次加入蒜、泡椒、海南黃辣椒醬和酸菜煸出香味~
10

加入水、生抽、醋和適量的鹽、糖調味。（一定要記得嘗一嘗哦，整體味道是酸酸辣辣噠，比平常口味稍微鹹一點就可以了。有些酸菜會很鹹，可以不用放鹽。）
11

倒入切好的配菜，翻炒至熟，最後倒入一些香油增加香氣~（哈哈這時候整個屋子都會特別香！）
12

魚從烤箱拿出，把炒好的食材鋪在烤盤內（魚下面可以墊一些配菜，再烤的時候，魚的汁水會滲透到配菜裡，更加鮮美！）
13

最後把酸酸辣辣的湯汁均勻的澆在魚上。
14

再放入烤箱200度，5分鐘左右，烤至魚的表皮酥脆~（這一步一定要哦，再烤可以讓魚更入味，表皮變脆也更香。和上次教大家做小烤雞，和配菜再進烤箱烤的原理是一樣噠）
15

最後把烘香的花生和白芝麻撒在烤魚上，再放上香菜！就可以開吃啦~（其實再澆上一些熱油會更香喲~因為是少油版，我就沒澆熱油，童鞋們根據喜好操作！）
16

酸酸辣辣的配菜和又嫩又脆的烤魚，簡直完美！
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