做法

• 可以先熬焦糖也可以先做雞蛋牛奶液。因為焦糖可以先鋪底，雞蛋牛奶液聽說靜置一會兒會更好吃，當然啦看個人喜歡

• 我是先做的雞蛋牛奶液，把雞蛋放一個碗裡打散。拿一個鍋煮一點水，煮到開始冒小泡就可以了（或者拿個盆放點開水），牛奶加三勺糖放在另一個碗裡（我覺得夠甜了，酌情加），一般都是加檸檬汁去雞蛋的腥味，因為買不到檸檬，而家裏有檸檬蜂蜜所以加一小勺，隔水加熱至糖融化。

• 把雞蛋慢慢倒進牛奶裡，邊加邊攪拌。然後拿篩子或則紗布過濾兩次雞蛋牛奶液。

• 一個奶鍋或則不粘鍋，放一點冷水，一點大概幾勺吧，就正常的勺子，放大概一塊錢糖的一半就夠了，不夠再加。開中小火，先不攪拌，煮到糖水開始冒泡了，顏色有點黃，可以微微劃拉一下。煮到金黃色（煮過了會苦），倒進模具。

• 我用的是不鏽鋼的小碟子，所以事先刷了層薄薄的花生油，焦糖不用倒太厚，不然很甜而且脫不出來。我就是啦……

• 等焦糖凝固，一分鐘不用。倒入牛奶雞蛋液，八九分滿。蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔。

• 開水上鍋蒸，大概十五分鐘左右就熟了。當然，這個看你用什麼蒸的，插個牙籤進去不倒就熟了，或則輕輕搖晃，整個都晃就熟了，中間晃就沒熟。