乳酪奶香麪包卷

綜合評分 8.2

非常好吃的一款無油麪包卷，濃郁的奶香味，好吃到停不下來～絕對的軟妹子～老公與兒子的最愛！廢話不多說，小夥伴們試試就知道啦（≧∇≦）

用料

牛奶 170g
淡奶油 70g
雞蛋液 70g
細砂糖 120g
鹽 3g
高粉 500g
酵母 7g
奶油乳酪 60g

做法

1

除奶油乳酪外，所有材料加入麪包桶內（在高粉中間挖個坑，倒入發酵粉後埋起來），開啟揉麪程式；（這步沒拍照）待麪糰光滑後加入奶油乳酪。
2

麪糰快出膜時，拿出剪刀（注意別刮花面包桶內膽哈）在麪糰上剪口子。（我是第三遍揉麪程式開始時下剪刀，剪15分鐘左右即可，破壞麪糰組織從而更快的達到出膜）
3

揉好的麪糰發酵至原麪糰的2-2.5倍，手指蘸麪粉搓一個洞，不反彈不回縮，即發酵完成。別發過頭，否則有酸味兒～
4

發酵好的麪糰取出排氣；平均分為16等份（每個約60g左右）搓圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
5

擀成圖中的橢圓形，一頭較寬，一頭較窄
6

從一端向另一端捲起來，有點類似胡蘿蔔狀
7

搓緊
8

擀成三角形，長度約22-25cm最佳，捲起來比較好看
9

由寬的一端開始向尖端捲起，收口處壓在底部；整形好後，排進烤盤，放入烤箱裏進行二次發酵。可使用烤箱發酵功能或在烤箱裏放兩杯開水（中途涼了需要更換）
10

待麪包發至原來的兩倍大小，取出刷蛋液的同時，預熱烤箱170度，中層，15～20分鐘（依個人烤箱脾氣決定，達到滿意的上色效果就可以出爐）
11

關於儲存：涼了後用袋子裝起密封儲存

小貼士

**若嫌方子量太多，可所有材料減半操作； **我的麪包機一般三次揉麪程式即可出膜，每次揉麪程式是23分鐘； **用剪刀剪麪糰是第三次程式開始的時候； **關於第一次發酵：我喜歡用麪包機發酵，大概兩次發酵程式（每次30分鐘）即可發酵完成； **關於烤制：大家對自己烤箱都比較瞭解，我家的烤箱烤麪包時我會先放中下層烤5分鐘，之後移至中層烤至上色（僅供參考）

好料理

乳酪奶香麪包卷

用料

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