帶魚,紅尖椒,大蒜,香蔥,姜,鹽,花椒,高度白酒,郫縣豆瓣醬,香醋,醬油,白糖,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）,（調味料僅供參考，請根據自己口味調整）
綜合評分 9.3
乾煸帶魚
綜合評分 9.0
用料
做法
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準備原材料：其中的芽菜，也可使用榨菜粒代替
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醃製：帶魚洗淨後，一定擦乾，加入料酒1湯匙；鹽1茶匙；胡椒粉1克；蔥姜適量；花椒適量醃製10分鐘
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醃製後的帶魚洗淨，裹滿蛋液
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5成熱入鍋中小火炸制3分鐘，目的是要把帶魚炸熟，而且炸到內部熟透
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熱鍋煸熟五花肉
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再放入蔥薑蒜片，幹辣椒爆香
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然後放入芽菜粒
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放入帶魚
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調入：蒸魚豉油1湯匙；料酒1湯匙；鹽1茶匙；白糖1茶匙；雞精1茶匙
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撒入杭椒炒勻，收汁即可
小貼士
1.使用雞蛋液煎炸帶魚，避免帶魚顏色過深，有糊味。 2.炸魚時一定中等油溫入鍋，避免高油溫一下把帶魚的表皮炸糊。 3.一定中火炸制，千萬不要大火，避免帶魚內部沒熟，外部已經老了。 4.帶魚一定要一次炸熟，到了能吃的感覺。大約3分鐘以上。 5.帶魚入鍋乾煸時，就是入味收汁，所以不加水，只要湯汁收盡，就可以出鍋。
所在的分類
相關食譜
帶魚,紅尖椒,大蒜,香蔥,姜,鹽,花椒,高度白酒,郫縣豆瓣醬,香醋,醬油,白糖,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）,（調味料僅供參考，請根據自己口味調整）
綜合評分 8.9
鮮魷魚,芹菜,乾紅辣椒,料酒,幹澱粉,鹽,蒜
綜合評分 9.8
帶魚400克,五花肉粒,芽菜,雞蛋,蔥薑蒜,花椒,幹辣椒,杭椒,鹽,蒸魚豉油,糖,雞精,料酒,胡椒粉
綜合評分 9.1
帶魚400克,五花肉粒,芽菜,雞蛋,蔥薑蒜,花椒,幹辣椒,杭椒,鹽,蒸魚豉油,糖,雞精,料酒,胡椒粉
綜合評分 9.0
帶魚,幹辣椒段,蔥花,姜蒜末,精鹽,老抽,豆瓣醬,白糖,料酒,花椒,澱粉,植物油
綜合評分 9.4
帶魚,幹辣椒段,蔥花,姜蒜末,精鹽,老抽,豆瓣醬,白糖,料酒,花椒,澱粉,植物油
綜合評分 9.0
帶魚，放料酒，薑末，花椒，胡椒粉，鹽，幹澱粉
綜合評分 9.5
帶魚段,蒜末,香蔥末,薑末,鹽,花椒,料酒,豆瓣醬,米醋,醬油,白糖,麪粉
綜合評分 8.9
帶魚段,蒜末,香蔥末,薑末,鹽,花椒,料酒,豆瓣醬,米醋,醬油,白糖,麪粉
綜合評分 8.3