帶魚,紅尖椒,大蒜,香蔥,姜,鹽,花椒,高度白酒,郫縣豆瓣醬,香醋,醬油,白糖,(1大勺=15ml,1小勺=5ml),(調味料僅供參考,請根據自己口味調整)
綜合評分 9.3
帶魚去內臟,洗淨,切段狀(或菱形塊),加精鹽、白糖、雞精、幹辣椒段、花椒、料酒、蔥花拌勻,醃製20分鐘
鍋置火上,倒油燒至七成熟,將醃製好的帶魚均勻的拍上澱粉,放入鍋中炸至呈金黃顏色
鍋底留底油燒熱,放入姜蒜末、幹辣椒段、豆瓣醬爆香,加入帶魚翻炒片刻,烹入老抽、白糖、雞精、料酒調味,淋上少許水,大火燒至湯汁收幹,撒上蔥花,裝盤即可
鮮帶魚與木瓜同食,對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。 帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。 帶魚屬動風發物,凡患有疥瘡、溼疹等面板病或面板過敏者忌食; 癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。