牛肉餡,蘿蔔,麪粉,鹽,糖,料酒,醬油,胡椒粉,花椒粉,蔥薑末,蠔油,調和油,芝麻油
綜合評分 7.3
牛肉洗淨剁成餡
大蘿蔔洗淨擦成絲
入開水鍋內焯至斷生
撈出來過涼水
牛肉餡加調料調和好
將蘿蔔絲撈出摶幹水分,拌入牛肉餡中
發好的麪糰分成大小適中的劑子
擀成中間厚四周薄的麪皮
包成包子後餳發20分鐘
涼水上鍋蒸15-20分鐘即可出鍋
1.肉餡最好不要買那種攪好的,那種攪好的肉餡把肉的纖維都破壞掉了,口感不如自己剁的,而且拿回家自己剁還能好好洗一洗,現成的肉餡恐怕沒有那麼幹淨了。 2.蘿蔔做餡最好用那種紅皮的大蘿蔔,是東北這嘎達最常見的一種蘿蔔,我家冬天做餡、煲湯一般都吃這種蘿蔔。 3.蘿蔔擦成絲以後最好用開水焯一下,去除蘿蔔中的辣氣。 4.牛肉餡一定要多放蔥纔好吃,我切了兩根大蔥進去。 5.調料中的糖是和麪的時候放在麪粉裡的,這樣有助於麪粉發酵,餡料我一般不放糖。