好料理

椰香綠豆蓉（月餅餡料）

綜合評分 8.7
下廚房部落格上關於綠豆餡的方子有好多，但總覺得這個是最好的，成品特別好操作，關鍵味道好，還可以搭配芒果榴蓮之類的水果

用料

做法

  • 綠豆略沖洗，加水，至少浸泡4小時

  • 去掉浸泡水，加入沸水超過綠豆表面1cm左右，隔水蒸半小時左右（一碰就爛）

  • 將蒸好的綠豆趁熱過篩或者攪拌機打碎

  • 加入糖和鹽放入鍋中炒，大致沒水分的時候加入椰漿略翻炒，分次加入植物油，炒到用手觸碰不會有豆蓉沾到手上即可

小貼士

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