好料理

抹茶蔓越莓豆沙冰皮月餅

綜合評分 8.1

用料

做法

  • 內餡：脫皮綠豆泡12個小時。洗淨，加入剛剛沒過綠豆的水，煮至軟爛。壓成泥。取200克綠豆泥，加25克麥芽糖，炒至變稠，加入19克黃油，43克奶油乳酪。小火炒勻，關火。加入切碎的蔓越莓幹，拌勻。冷卻後冷藏至凝固。分成30克一團

  • 將冰皮月餅所有材料拌勻，加蓋放入微波爐加熱至凝固

  • 稍微放涼，分成20克一團

  • 將皮擀成中間厚，四周薄的圓形，放入餡，包好。用50克的月餅模壓型。做好後密封冷藏儲存2-3天。

  • 如果粘的話可以沾點糕粉。

  • 糕粉就是把糯米粉炒熟或是放入微波爐加熱打熟。

小貼士

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