澄粉,麪粉,黃瓜,大蒜,辣椒油,香油,花椒油,熟白芝麻,陳醋,食鹽
綜合評分 9.6
夏日涼皮速成法
綜合評分 9.3
用料
做法
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將150克澄粉倒入盆內
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加入15克麪粉進去，加點麪粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道
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加清水，邊加邊用筷子攪拌
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攪拌成特別稀的麪糊
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用勺子舀著呈流水狀即可，麪糊調的越稀越容易做成涼皮
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取一個乾淨的碟子，取一勺麪糊倒入盤子內
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倒入麪糊後，用手晃一下，使麪糊均勻的鋪在盤底
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鍋內放水，大火燒開，將盛了麪糊的碟子放鍋內，大火蒸2分鐘，即可成型
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涼皮成型後，取出來放冷水中冷卻30秒。可以取兩個碟子輪流使用，取出一個碟子放水中冷卻，鍋中再放入下一個碟子
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冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來
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揭下來的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子內，每層之間都要刷，這樣纔不會粘在一起
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依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條
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黃瓜切絲，蒜瓣剁碎，與切好的涼皮放在一起
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放入適量辣椒油
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放入花椒油
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灑少許熟白芝麻
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倒入適量陳醋
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放少許鹽調味，拌勻即可享用
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小貼士
1.澄粉中加入少許麪粉可使做出的涼皮更勁道，光用澄粉做出的涼皮太硬。 2.麪糊調製成流水狀態，越稀越容易做成功，太稠做出的涼皮易碎不勁道。 3.麪糊均勻倒入碟子內，在鍋中大火蒸2分鐘，即可成型。如果家中有大的不鏽鋼托盤，也可在托盤內均勻的倒上面糊，直接隔水蒸就可以。 4.蒸好的涼皮，放水中冷卻半分鐘，就可以輕鬆的揭下來了。 5.揭下來的涼皮，擺放的時候，涼皮表面要刷上油，防止粘連。
所在的分類
相關食譜
澄粉,麪粉,黃瓜,大蒜,辣椒油,香油,花椒油,熟白芝麻,陳醋,食鹽
綜合評分 9.3
涼皮,麪筋,黃瓜,西紅柿,香菜,蒜,砂糖,鹽,雞精,香油,生抽、老抽、香醋,黃芥末,辣椒油,熟的白芝麻,祕方調料
綜合評分 8.3
泡發涼皮|成品涼皮,雞蛋,黃瓜,蔥花,耗油,鹽,色拉油,花椒粉,蜂蜜,味達美,米醋,香油
綜合評分 8.6
涼皮,麪筋,黃瓜,西紅柿,香菜,蒜,砂糖,鹽,雞精,香油,生抽、老抽、香醋,黃芥末,辣椒油,熟的白芝麻,祕方調料
綜合評分 8.3
涼皮,胡蘿卜,熟花生,黃瓜,生抽,醋,麻油,味精,鹽,糖
綜合評分 7.8
面或涼皮,黃瓜絲,綠豆芽,油潑辣子,花生碎,香菜,鹽,芝麻油,香醋,熟植物油,涼白開水
綜合評分 8.6
高筋粉,清水,鹽,黃瓜,胡蘿卜,豆芽,花生、芝麻,香醋、鹽、芝麻油、辣椒油、雞精、生抽,干紅辣椒、花椒各適量，色拉油
綜合評分 7.3
主料：,小麥澱粉,水,配料：,黃瓜,黃豆芽,大蒜,調味料：,油潑辣子,五香粉,花椒粉,香醋,鮮醬油,鹽,糖
綜合評分 7.6
主料：,小麥澱粉,水,配料：,黃瓜,黃豆芽,大蒜,調味料：,油潑辣子,五香粉,花椒粉,香醋,鮮醬油,鹽,糖
綜合評分 8.9