好料理

濟南風味茄子

綜合評分 8.1
脆脆的外皮，香甜可口。

用料

做法

  • 把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和溼澱粉掛糊抓勻

  • 蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用

  • 勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油

  • 勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好

小貼士

關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好哦！

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