長條茄子,蒜瓣,蔥,乾紅辣椒,生抽,老抽,糖,鹽,澱粉,水
綜合評分 8.4
米飯殺手！上海風味茄子蓋飯！
綜合評分 9.8
茄子這樣東西也可以說是從小愛到大的，小時候媽媽煮的味道現在想起來都是垂涎欲滴，長大後專注廚藝開始做的最成功的一道蔬菜便是紅燒茄子，得到家人的無限讚許。下飯程度可以和咖哩媲美。
用料
做法
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茄子洗淨切成條狀瀝乾水分待用。
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鍋中多放些油，大火油鍋熱後倒入茄子炸至變軟，表皮皺了立刻撈出備用。鍋中留一點底油備用。
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接下來做醬汁，準備一個小碗，加入蒜泥，蔥和乾紅椒，糖：生抽：老抽的比例是4：2：1（ 我個人口味偏甜，醬汁可根據個人口味調整）最後加入適量水和少許澱粉拌勻待用。
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鍋中的底油燒熱，放入炸軟的茄子和一點點鹽，加入醬汁，翻炒幾下，煮至湯汁變濃稠即可出鍋。表面撒上蔥花。
小貼士
所在的分類
相關食譜
長條茄子,蒜瓣,蔥,乾紅辣椒,生抽,老抽,糖,鹽,澱粉,水
綜合評分 9.8
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綜合評分 7.6
茄子,尖椒,蒜末、薑末,水澱粉
綜合評分 9.5
帶皮去骨雞腿肉(手槍腿),食鹽,研磨黑胡椒,橄欖油（或其他食用油）,老抽,生抽,米酒（或燒酒或清酒或料酒）,味淋,細砂糖,白芝麻,香蔥絲
綜合評分 8.2
五花肉,雞蛋,蔥段,生姜,八角,桂皮,冰糖,醬油,料酒,鹽
綜合評分 7.6
豆腐,豬肉,紅油豆瓣醬,辣椒,蔥花,蒜頭,精鹽,食用油,濃醇高湯,清水,生粉,姜絲,白糖
綜合評分 7.9
韓國大醬、韓國辣醬、文蛤適量、,胡蘿卜一個、五花肉150克、豆腐100克,胡蘿卜、大蔥、生姜，青紅辣椒適量,秋葵適量、洋蔥半只、
綜合評分 8.7
易果-大紅門優質精選鮮通脊肉氣調裝,易果-喜家佳田園土雞蛋/易果-延慶新鮮雞蛋,生抽,米酒,白胡椒,蠔油,玉米澱粉,普通麪粉,麪包糠
綜合評分 8.3
易果-大紅門優質精選鮮通脊肉氣調裝,易果-喜家佳田園土雞蛋/易果-延慶新鮮雞蛋,生抽,米酒,白胡椒,蠔油,玉米澱粉,普通麪粉,麪包糠
綜合評分 7.2