做法

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  準備餡心材料。（花生米油炸後放涼，注意不要炸糊了。花生米也可以使用烤箱烤熟。帶皮花生和脫皮花生都可以使用）

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  花生米用攪拌機打碎。

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  5g糯米粉加40g清水混合均勻。

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  鍋燒得比較熱以後，關火，馬上將糯米糊倒入鍋中，會看到糯米糊一下子就變透明，然後馬上倒入打碎的熟花生和白糖，攪拌均勻。

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  盛出的花生餡料是這樣的，這時候是比較軟的，不好包制。需要放冰箱冷藏4小時以上，餡料比較硬以後再開始做餡心。（我一般隔天製作，放冰箱冷藏一晚上，第二天就很好包了）

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  包子的材料準備以及揉麪過程和白饅頭一致。(見我另一個白饅頭教程）麪糰揉均勻以後，分割成大約35g左右一個的劑子。

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  餡心分成大約10g左右一個，揉圓。麪糰劑子用手掌壓扁。

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  將餡心放入皮子中央，用手的虎口將餡心包緊。一定要將收口收緊。

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  收口朝下，放在蒸籠裡進行發酵。夏天大約發酵30分鐘左右。

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  開水上鍋蒸，用中大火蒸10分鐘左右即可開鍋。