牛尾,姜,香葉,八角,桂皮,鹽,生抽,老抽,甜椒,洋蔥,胡椒,蒜,大蔥
綜合評分 8.4
牛尾兩吃（牛尾湯麪和紅燒牛尾）
綜合評分 7.5
因為媽媽那邊是回民的緣故，家裏常常買牛尾來吃.記憶中最常吃的是爸爸燒的牛尾，牛尾燉的軟爛，輕輕一咬就骨肉分離，肉質軟嫩多汁入口鹹鮮.啃完兩頭的膠質，還要戀戀不捨的吸完骨髓.還好英國也有牛尾賣，約是一條半的量回來一直放在冰箱裏.最近終於拿出來做.燉的湯可以做湯麪，牛尾撈出來紅燴.美味到吃完還戀戀不捨好幾天.
用料
做法
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首先處理牛尾，湯鍋冷水下牛尾，加入八角桂皮香葉蔥段和薑片，大火煮開十分鐘再中小火燉煮約50分鐘.筷子戳入牛尾感覺肉質軟爛就好了.期間記得把血沫撈出來，這樣湯汁會清亮.
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這個時候就牛尾湯就差不多好了.把準備要紅燒的牛尾撈出備用，剩下的加入鹽適量慢燉準備做牛尾湯麪.下面是牛尾湯麪的步驟：另取一鍋水燒開，加入面，面熟後加入青菜快速燙熟，撈出瀝乾水放在碗裡，加鹽和胡椒，最後澆上牛尾湯和牛尾.牛尾湯麪就做成啦.
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紅燒牛尾的方法：鍋里加油燒熱，加薑片蒜瓣炒香，再加入牛尾.加入生抽和老抽翻炒上色，加少許水蓋過牛尾一半，燉煮入味後大火收湯，湯汁還有一半時加入甜椒和洋蔥翻炒.熟了就可以起鍋了.
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小貼士
因為很討厭浪費所以煮的湯都會留下來做湯麪，記得把無香料什麼的撈乾淨. 牛尾湯真的很香很濃！ 燒牛尾的時候加甜椒是因為自己好愛吃，這樣也營養均衡一些不是嗎！爸爸的做法是隻有醬香沒有其他配菜的也好吃！ 因為家裏有所以加了一點點郫縣豆瓣增香，不要加多了一點就夠了.我做菜一向是手邊有什麼就拿什麼
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