焦糖布丁

綜合評分 9.4

《欲壑》NO.4 焦糖布丁布丁軟嫩，焦糖香脆。布丁甜蜜，焦糖微苦。布丁溫柔的征服你的味蕾，焦糖霸道的侵佔你的氣息。輕輕敲開薄薄脆脆的焦糖外衣，舀一口顫微微、柔滑細膩的布丁，連同焦糖脆一起放到嘴裏，咬下去，那，是愛情的滋味，是幸福的滋味，是美好的滋味，愉悅，滿足，無法忘懷。年輕時，愛過一個人。那是第一次，也是最後一次愛一個人。年方二八的青春韶華，覺得全世界都美好著，就像遇到的焦糖男，即便他已娶我未嫁，在我心中，他仍然是最好的那個他。從未想過要成為他的妻子，只覺得能擁有這樣一份愛，已經知足。那會兒曾經暗地裏跟自己約定，就這樣下去吧，也許等到老了那一天，那怕七、八十歲呢，也總會有能在一起的時候吧。那會兒，覺得日子還有好長，一切都還好。年輕氣盛，以為守得雲開見月明是分分鐘的事，什麼都不怕，因為有資本，那資本就是有大把的韶光可以用來虛度。如今想想，這可能是一個年輕姑娘能做的最奢侈的事了吧。花錢算什麼奢侈，肯花時間纔是真正的敗家子。所以後來，等待就變成了最常存在的狀態，卑微的等，小心翼翼，每次見面都是一種臨幸，不能要求更多，只求下次見面不要讓我等更久。想起張愛玲所說，等待時的慘淡心情，大概只有軍隊作戰前的黎明可以比擬，在晨霧中遙望敵軍擺陣，恐怖至極。漫長的等待中，我學會了做焦糖布丁，烘焙中最最最簡單的甜品，極容易上手，品相又那麼甜蜜誘人。見面時，我們會一起用小勺子興奮的敲破焦糖外殼，再把嬌嫩的布丁倒在彼此身上，一寸一寸的舔到顫抖，不能自持。布丁很快就會吃完，床笫之歡也不過是煙花璀璨、稍瞬即逝。更多的還是等待，沒有期限和期許的等待。回頭看，最好的那幾年，都用來等待了，在等待中慢慢枯萎，在等待中慢慢明白，當初自己許給自己的「等一輩子」是多麼的輕狂。後來，等他的時候看了一部叫《焦糖》的電影，簡直就像看到了自己等待一輩子的快放版。片中，焦糖初融，色澤亮麗，引人垂涎，像那曾經的青春，肆無忌憚的流淌，蜜樣的顏色，溫暖柔軟。只不過這焦糖，不是用來做布丁，而是用來粘在面板上拔去體毛。貼在女人面板上的焦糖，冷了，退卻了溫暖的琥珀色，蒼白如膠皮，隨著「呲」的一聲響，帶著被髮洩的怨氣和連根的體毛，扯下來，然後丟棄，不知所終。那個晚上，面對美人遲暮、孤老終身、無力挽留的悲慘窘境，我哭到氣絕，心疼自己那最好的幾年，竟都用來等待。千古無同局，偏偏男歡女愛這事，雖此消彼長，卻一直面容相似，因為終究抵不過的，就是時間。縱你有萬般柔情，千古雄心，準備就這樣耗下去了，結局終發現唯一贏的——只有時間。從那以後，我再也沒有做過布丁。我把所有的焦糖都用來裹住了自己的心，再也沒有一把勺子可以敲得開。淘寶店鋪：小羽私廚 http://xiaoyusichu.taobao.com 微信公號：小羽私廚新浪微博：桐小羽

用料

布丁用料：
雞蛋 2個
牛奶 240ml
糖 50克
焦糖用料：
糖 70克
水 30ml

做法

1

1、先將雞蛋打散，放入糖，攪勻。
2

2、加入牛奶，攪勻。然後將蛋奶液用網篩過濾兩遍，靜置30分鐘，這樣可以讓布丁的口感更加細滑。
3

3、趁著讓蛋奶液休息的時間，先把烤布丁的容器內壁塗一層黃油，方便最後的脫模。然後再來熬焦糖，將糖和水倒入鍋中，大火燒開，然後轉最小火，用筷子或者打蛋器不停攪拌。
4

4、看到糖漿變成琥珀色即可關火。
5

5、趁熱將焦糖倒入烤布丁的碗中。
6

6、然後將靜置了30分鐘的蛋奶液倒入。
7

7、之後將布丁碗放入一個深烤盤中，烤盤中倒水，水要起碼沒過烤晚一半的高度，這叫水浴法，這種烤法可以給布丁提供一個恆溫的環境，烤出來的布丁不會有難看的孔洞。
8

8、然後將烤盤放入已經提前預熱至160度的烤箱中，烤25-40分鐘，具體的時間要根據你的容器大小和烤箱溫度來調整。烤到後半程，看到布丁表面已經凝固後，建議蓋一個鋁鉑紙在上面，免得後期表面被烤焦，就不好看了。
9

9、烤好後，可以輕輕晃動一下烤碗，因為之前塗了黃油的緣故，布丁會脫離烤碗壁。拿一個盤子扣在上面，然後倒扣過來，再輕輕拿掉烤碗即可。

好料理

焦糖布丁

用料

做法

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