做法

• 將抹茶粉和細砂糖A倒在一起，混合均勻。

• 小鍋內倒入牛奶，加熱至即將沸騰時離火保溫。

• 在打蛋盆中倒入蛋黃和細砂糖B，打發至粘稠發白。

• 將溫熱的牛奶少量多次地倒入蛋黃中，同時迅速攪拌均勻。（一次全部加入的話，蛋黃會凝固形成顆粒。）

• 用大鍋燒開一鍋水，再把熬煮蛋奶糊的小鍋坐在沸水裏一邊加熱一邊攪拌至濃稠狀。

• 將加熱好的蛋奶液過篩倒入大盆中。

• 取少量蛋奶液倒入抹茶粉中，輕輕攪拌使抹茶和細砂糖徹底融化。再將全部的抹茶糊倒回蛋奶液中，充分攪拌均勻。

• 將攪拌好的抹茶蛋奶糊隔冷水降溫後，送入冰箱冷藏室至少冷藏1小時。（冷藏時間不夠的話，會導致成品不容易凝固。）

• 淡奶油倒入打蛋盆中，隔冰水用電動打蛋器慢速打至7分發。

• 打好的淡奶油與冷藏好的蛋奶糊混合，用刮刀翻拌均勻後，蓋上保鮮膜置於冰箱冷凍室冷凍。

• 混合好的冰淇淋液冷凍至快要凝固時，取出用電動打蛋器充分攪打，再放回冷凍室繼續冷凍。

• 此後每隔半小時重複1次攪打的步驟，重複3-4次後，冰淇淋液呈現非常滑潤的狀態，即可盛入容器置於冰箱冷凍室儲存。