做法

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  我今天用到的是小芋頭，紅薯和紫薯。把他們洗乾淨後放到蒸鍋裡蒸熟。（還可以用南瓜。）

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  等晾涼後再把皮剝掉

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  準備一個大碗，把芋頭壓碎

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  然後放入同樣重量的木薯澱粉，也就是說煮的芋頭如果是 100 克，你就加100克的木薯粉，當然可以適量多加一些，木薯粉越多，芋圓就越彈。如果你沒有木薯澱粉，可以用紅薯粉來代替。注意呀，其他的澱粉都不可以，只有木薯澱粉和紅薯澱粉這兩種澱粉才能吃出彈牙的口感。廣東有一種叫做「生粉」的，成分也是木薯澱粉，也可以用的。

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  倒入木薯澱粉後，再來加水，加的時候要這樣一勺一勺的加。芋頭、紅薯、紫薯這三種食材蒸熟後，含水量各不相同，所以加水的量也不同。

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  要像這樣加一勺水就揉一揉、捏一捏。直到你能揉成一個光滑的麪糰就可以了

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  蒸熟的紅薯含水量就比較大，揉的時候根本沒加水，就成團了。而紫薯就偏幹，比芋頭加的水還多。

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  麪糰揉好後，我們把它搓成一個長條

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  再切成一個個小塊，用手搓圓就好啦。其實不搓也ok啦。

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  全部搓好後，我們就可以來煮啦

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  大火把水燒開，先煮芋頭和紅薯的，再煮紫薯的，因為紫薯本身就會有點掉色。圓子下鍋後，等水再次開，會浮上來，再煮個1—2分鐘，你看到圓子的體積明顯變大了，這就是煮好啦。

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  用笊籬撈出來，倒進旁邊提前準備好的冰水裏泡著，這樣一來可以保證他們不會黏在一期，而來冰過之後的圓子口感會更彈

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  接著你就可以按照自己的喜好來搭配啦，我用的是紅豆湯來做底

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  加了芋圓和大紅薯，吃的美美的啦

• 另外呢，我不建議一次做太多 我試過做好之後冷凍起來 可是後來的口感就很差 一點都不彈了 還吃多少做多少吧 或者一次多做點 叫朋友一起來吃呀 不是我吹牛哦 按著我給你的方子做 Q 彈的口感起碼不會比鮮芋仙差 絕對能成為你的甜品殺手鐗 吼吼吼 我要去吃啦！反正熱量低 當夜宵也沒關係啦