做法

• 

  * 香草牛奶煮出味 香草莢半根，牛奶510g 香草莢切開，把香草籽和香草莢一起放入牛奶裡，煮到沸騰前離火。 關火後用保鮮膜包住，燜10分鐘。讓香草味充分的散發出來，融合在牛奶裡。

• 

  *焦糖底 白砂糖100g，熱水適量。 原方子是50g白糖，我覺得有點少。 白砂糖分2次放入鍋裡，慢慢煮到焦糖色，分次可以更均勻。

• 

  加入熱水拌勻放入布丁瓶裡墊底。用熱水是防止焦糖四濺，安全些。

• 

  *製作布丁液： 鮮奶油和白糖加入之前的香草牛奶中，煮到80°左右停火。

• 

  蛋黃和全蛋液放在容器裡，把加熱過的鮮奶油緩緩的倒入，邊倒邊攪拌。小心別一次衝太猛變成蛋花湯

• 邊倒邊攪拌。小心別一次衝太猛變成蛋花湯。

• 

  過濾布丁液，倒入布丁瓶，去掉多餘的泡沫。

• 

  瓶子放在烤盤裏，在烤盤裏加熱水。

• 

  放烤箱中層，150°烤1個小時。拿出來後冷藏後食用。熱吃也可以啦。

• 

  超級順滑超級醇香，有點流質不完全凝固就是它的特色。