純牛奶,淡奶油,蛋黃約三個,全蛋1/2個,白糖66g我減糖了,自制香草精
綜合評分 9.5
簡約版面包機小山布丁
綜合評分 9.5
#小小美食日記#小山布丁大名鼎鼎，我這次做了簡約版的，不用香草莢，直接用了泡了一年的香草精，香草莢剪碎泡在朗姆酒裏面，一小勺已經很香很香啦，這個用起來比香草莢方便而且省！泡酒裡也不會壞可以一直放著，瓶口密封就可以了。那就來說說做法吧。因為日本糖甜度低，所以這個配方我減了糖量吃起來剛剛好。有人說不凝固，這個布丁就是很嫩很嫩的 不是凍的很硬的那種。這個量大概可以做9-10個 純牛奶510g，淡奶油180g，蛋黃60g約三個，白糖66g（我用了56g）自制香草精一勺， 焦糖：白糖50g 水30g（我懶沒有熬已經很好吃啦）
用料
做法
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雞蛋打散
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加入牛奶還有一勺香草精 大概3-5毫升，傳統做法是要煮牛奶加入剖開的香草莢燜，涼後再加蛋液
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蛋奶液過篩三次，這樣成品會更細滑
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裝入布丁瓶，建議不要太滿 這個量可以做100ml的布丁瓶9-10個，靜置20分鐘一方面可以讓蛋液消泡口感更好，另一方面能讓原料充分融合
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水浴的水要跟布丁液齊平，這樣烤出來的才嫩滑，不然可能會有很多粗糙的氣孔
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麪包機烤30分鐘 燜半小時即可，冷藏更好吃哦
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完成
小貼士
烤箱的話160度30分鐘左右 燜一下再取出
所在的分類
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