榛子,高筋麪粉,低筋麪粉,雞蛋,細砂糖,黃油,鹽
綜合評分 8.4
榛子曲奇
綜合評分 8.0
今兒這款榛子曲奇，我必須大力推薦一下。口感十分特別的一款曲奇！濃郁的榛子香味，讓曲奇在極度的香酥中多了一份滿足。你的聖誕自制曲奇禮盒裏，一定要有這一款哈！
用料
做法
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將榛子粉、糖、軟化的黃油、鹽混合，用打蛋器打發
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加入打散的雞蛋繼續打發，直到變得蓬鬆、細膩
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低筋麪粉、高筋麪粉混合後篩入榛子黃油糊裡
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用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合
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拌好的麪糊如圖所示
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將麪糊裝入裱花袋，用曲奇花嘴擠出圓形的曲奇花紋（也可以根據自己的喜好擠成其他的形狀）。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤15分鐘左右，直到表面金黃
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小貼士
1、榛子粉在市面上可以買到。如果買不到榛子粉，也可以自己用食品料理機的研磨杯，將榛子仁打成粉末狀。市售的榛子粉如果太粗，買回家後也需要用食品料理機處理得更細膩一些。將榛子仁或市售榛子粉與配方里的細砂糖一起放入食品料理機，打出來得粉末會更細膩。 2、配方中用了大量的榛子粉替代麪粉，使曲奇擁有十分香酥的口感。也因為如此，配方中使用了部分高筋麪粉，以彌補麪粉量過少的不足，使曲奇能保持相對清晰的花紋。如果沒有高低筋麪粉，用50克中筋麪粉代替所有面粉亦可。
所在的分類
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