做法

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  香草豆莢剖開，用刀尖刮出香草籽。

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  豆莢和香草籽一起放入奶鍋小火加熱到鍋邊冒小氣泡，接近沸騰的狀態。

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  蛋黃加細砂糖攪打至顏色變白。

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  牛奶撈出香草豆莢，慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。不要一下全倒進去，會把蛋黃燙硬結塊的。

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  攪拌好的蛋奶液倒回小鍋，小火加熱到80到85度之間。蛋奶液變濃稠，用刮刀蘸取，手指劃過，能留下清晰痕跡。關火，倒回盆裏冷卻。

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  加入淡奶油攪拌均勻。

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  隔冰水降溫或者覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏室三小時以上徹底冷卻。

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  啟動冰淇淋機，等攪拌葉開始轉動以後，慢慢從加料口加入冰淇淋液。

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  等冰淇淋滿滿成型，變濃稠後加入櫻桃果肉，稍微攪拌均勻。

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  攪拌好的冰淇淋移到合適的容器裡，進冰箱冷凍室儲存。