鴨腿,生薑,生抽,耗油,料酒,冰糖,白糖
綜合評分 8.5
用的是速凍鴨腿,洗乾淨放水裏浸泡30分鐘,儘量把肉裏面的血水都浸泡出來。
兩面切刀,把肉組織分離好入味,切的時候可以考慮最後的分塊。
把鴨腿、涼水、生抽、耗油、料酒、薑絲放到鍋裡(小號湯鍋),湯水沒過鴨肉。
大火燒開,後改小火,15分鐘左右改中火,反覆將湯汁淋在鴨肉。
放一勺冰糖、兩勺白糖,轉小火,等待鴨肉著色,收汁即可。
鴨腿少翻動,糖要放得晚,收汁的時候不要用大火 容易出醬油的苦味