自制堅果粉

綜合評分 9.2

在所有為寶寶精心準備的食材裏面，堅果可以說是媽媽們最頭疼的食物之一了。我們都知道堅果營養很好啊，富含ω－3不飽和脂肪，除了買深海魚吃，堅果稱得上補充DHA的重要途徑。不過呢，提到堅果大家都會擔心過敏問題，那怎麼樣才能安全放心的給寶寶吃堅果呢？首先要告訴大家的是，堅果並不需要等到寶寶到了一定年齡才能新增，大多數食材，只要寶寶嚐了不過敏，就可以放心新增。延遲新增易過敏的食物，如雞蛋、魚蝦、堅果、豆類等，並不能預防食物過敏的發生，反而有可能增加食物過敏風險。另外，花生這種「偽堅果」（說它偽是因為花生屬於豆類，但很多人又傾向於把花生當作堅果）相比堅果來說更容易致敏，很多人擔心的堅果致敏，事實上是擔心花生過敏。那麼，這種又低廉又血統不正的「偽堅果」，我們別吃就好了。大多數的堅果對於寶寶來說，過敏機率相比花生還是低很多的，千萬不要擔心過敏輕易放棄讓寶寶們嘗試堅果的機會。和過敏相比，堅果的食用安全反而更應該得到家長們的關注。對於咀嚼吞嚥能力還不完善的寶寶來說，整粒的堅果很容易嗆入氣管發生意外。所以食用前要磨成粉或打成糊。今天介紹的這款自制堅果粉，將營養豐富的堅果經炒制後充分打碎，拌飯拌粥做甜點，都非常合適。食用安全的同時，也便於儲存。

用料

做法

1

將除了白芝麻以外的原料倒入不粘鍋中，開小火，不停翻炒，炒至水分略幹。如果是用普通的平底鍋，就要加一點植物油，以免糊底。
2

炒好的堅果盛起備用。其他堅果，例如腰果、杏仁、榛子等也可以這麼做。當然，每一種堅果都要先確定寶寶不過敏再加。（即加一種堅果後，觀察2～3天，寶寶適應良好，那就說明並不會過敏）
3

接著將白芝麻倒入不粘鍋中，炒至芝麻微微發黃。加白芝麻是爲了讓堅果粉味道更加濃郁，不加白芝麻也可以。
4

將炒好的堅果和白芝麻一起倒入料理機。
5

打成粉末。堅果類油性大，研磨的時候稍不注意就會成團，因此研磨堅果的時間不要太長，見到堅果成粉狀後就停止研磨，核桃仁的外衣會有點苦澀，所以核桃仁會放得少一些，不喜歡的也可以將核桃仁去皮。
6

這樣堅果粉就做好了。如果想要顆粒更細膩的堅果粉，可以過篩後，將漏網裏顆粒較大的重新放入料理機研磨。如此反覆就可以得到非常細膩的堅果粉了。當然，如果你家裏用的是破壁料理機，那麼製作起來就更加輕鬆，並且得到的堅果粉也更加細膩了。倒入消毒好的密封罐中晾涼，密封冷藏，10天內吃完。
7

平時給寶寶喂白粥，或者米糊、軟飯等，可以加一點堅果粉，既美味，又營養～

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