做法

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  告訴魚攤老闆你要做魚丸，他就會幫你把魚去骨去刺去魚皮，然後片成魚條。回來清洗乾淨，把魚肉切片。

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  放入一片姜，用破壁機把魚片打成魚茸，30秒就打完一片魚肉。

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  調入少許鹽、澱粉、蛋清攪拌均勻。然後加入水（比例大概魚3:水1），用筷子順著一個方向攪拌上勁。

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  準備一鍋冷水開始擠魚丸，拇指先在虎口處滑一下，把魚茸磨平，這樣擠出來的魚丸就會光滑。然後往上擠，用另一隻手拿勺子接一下魚丸。

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  裝著魚丸的勺子在冷水鍋裡輕輕抖一下，魚丸就自行脫落了。

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  開大火煮，快煮沸時轉中小火。

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  製作好的魚丸放入冷水中浸泡3-5分鐘再取出。

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  鍋中放入油，蒜末，洋蔥末爆香，加入魚蛋小炒一會兒。再放入水沒過魚丸，放入咖哩塊。

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  等到咖哩汁滾了，加少許鹽，小火煮五分鐘，煮至湯汁粘稠。關火，燜10分鐘。魚丸會很入味，也很彈牙。