咖哩魚丸

綜合評分 8.6

香港動畫片《麥兜的故事》你看過嗎？記得其中最經典的一段，麥兜和小貓得巴去校長開的茶餐廳吃飯，麥兜想點一碗「魚丸粗麪」，結果沒有魚丸、沒有粗麪。。。執著的麥兜，沒看過這段的同學這裏補習一下：http://www.56.com/u55/v_NTY4NjA4OTI.html。我們是看著港劇長大的一代，港劇中經常出現路邊的魚丸攤，一串串圓溜溜的魚蛋冒著熱氣，咬一口又燙又香，在口中左右翻滾幾圈魚丸不那麼燙了再仔細嚼出滋味。我在電視這邊也跟著流口啊！魚丸是廣州、福州、閩南一帶的傳統食品，因為沿海地區魚產豐富，魚丸吃起來方便，可當小吃又能做湯，深受大家喜愛。各地的魚丸稍有差異，香港多叫魚蛋，魚蛋跟魚丸是同一種東西，香港的魚蛋多為炸過的。從1950年開始香港就有街邊的流動小販販賣魚蛋，魚蛋用鯊魚肉製作，油炸到表面金黃，再放到湯汁中煮。有清湯、咖哩汁和沙爹幾種。福州的名氣的是包心魚丸，用豬肉作餡。溫州的魚丸不太一樣，它不是圓的而是不規則的條狀，鮸魚肉為主料，又稱魚圓。1998年「溫州魚丸」被定為「中華名小吃」。潮州魚的體積較大，白色，通常用價貴的魚製作，在潮州面檔或茶餐廳中跟面或河粉一起放在熱湯中吃。這應該就是麥兜去茶餐廳點的那種吧——魚丸粗麪。現在超市中能買到各種魚丸，我最常買的是魚豆腐和墨魚丸，吃法是火鍋、煮湯：石鍋魚丸泡菜湯、海鮮羹。偶爾用來做菜，曾經做過魚丸豆腐煲還挺受歡迎。最近特別想吃咖哩，咖哩牛肉、咖哩雞煮起來都費時間，作為上班族的我每天下班回家已經6點半了，要在40分鐘之內準備好三道菜一道主食是非常緊張的。通常要選擇快手的炒菜，煮簡單的湯，或者像這樣煮個咖哩魚丸。我買的是現成的咖哩塊，一盒6小塊，可以做5個人的食物。我一般用3塊就可以煮2－3人的菜了。這種咖啡塊很方便，是經過調味的，做菜時不用再新增其它調味品，能保證口味又能保證製作速度，是我工作日晚餐的大愛。煮好的咖哩魚丸可以泡在咖哩汁中，時間越久越用味。用咖哩汁泡飯香的不得了，香要煮出好吃的咖哩魚丸有個絕招兒，是什麼呢？？？下面馬上介紹！

用料

魚丸（魚豆腐）
洋蔥
咖哩塊
椰漿
水（高湯）
蒜

做法

1

鍋燒熱放油，油熱後放洋蔥和蒜沫翻炒；2、再放入魚丸和魚豆腐翻炒一會
2

加入適量的水（或高湯），大火煮開
3

水開後放入3塊金牌咖哩塊
4

中火煮10分鐘，湯已經變成咖哩色，很香
5

這時加入一些椰漿，攪拌均勻
6

加入椰漿後小火再煮1－2分鐘，湯汁越來越濃；8、煮好的魚丸可以馬上吃，也可以放在湯中浸泡3個小時，味道更足

小貼士

發現煮咖哩魚丸的絕招兒了嗎？？就是椰槳！椰漿：椰漿與咖哩天生是一對，咖哩是許多香料調和在一起的產物，椰漿剛好能讓這些香味柔和的調和在一起。椰漿又能增加咖哩汁的濃度，加入椰漿後湯汁越來越稠，能更好的附著在魚丸表面。

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