做法

• 

  塔皮準備工作：黃油室溫軟化，低粉過篩，雞蛋黃和水攪拌均勻後加入糖和鹽攪拌之後放進冰箱待用。

• 

  把黃油放進盆裏用橡皮刀攪拌均勻，攪拌柔滑。

• 

  把粉全部倒進黃油裏面用橡皮刀的側面用切一樣的感覺攪拌麪糊，記住不要攪拌過頭。

• 

  整體變得碎碎的顆粒一樣，基本上看不到粉類的時候。

• 

  從冰箱拿出攪拌好的蛋液倒入裏面。

• 

  攪拌至水分充分被面糊吸收，不要過分攪拌,麪粉會出筋。

• 

  放在保鮮膜裡成型，放進冰箱冷藏一個晚上。

• 

  將塔皮拿出，軟化後成型入模，再冷凍2個小時以上。

• 製作杏仁奶油餡，室溫軟化的黃油加進砂糖打發到乳白色，蛋液分3次加進1裡充分打發，加入杏仁粉充分打發攪拌均勻即可。

• 

  將杏仁奶油均勻的抹在塔裡，中間低四周高。

• 

  將菠蘿沿著邊圍上一圈後，再在裏面圍一圈，中間用切片的香蕉圍圈。

• 180度預熱後的烤箱中層烤50到60分鐘即可，密封冷藏可以儲存2到3天。