全麥麪包粉,酸奶+雞蛋(1個雞蛋),紅糖,鹽,酵母,黃油或玉米油,豆沙或果仁適量,麪粉適量(撒表面用)
綜合評分 8.1
除黃油以外所有食材放入麪包機,先放液體,最後放酵母,開啟和麪功能,十分鐘後加入黃油粒再揉二十分鐘,第一步就忘拍照了。
揉出不是太薄的膜,這是揉完後的樣子。
在麪包機裡直接發酵,發酵到原來的2~2.5倍大
取出麪糰揉勻排出氣,分成四或五等份,蓋保鮮膜餳十分鐘。
依次將麪糰擀成和烤盤一般寬的長形,放上豆沙餡或果仁
這張放的果仁
豆沙餡兒的包上捏緊,果仁餡兒的可以從一側捲起,邊緣捏緊。
依次整形後,灑上適量麪粉,用刀片割口,放入烤箱二次發酵,發酵到1.5倍大,烤箱預熱上下火170度中層20分鐘左右。
出爐了。
也可以弄成其他自己喜歡的形狀和花紋
也可以用油紙剪成自己喜歡的圖案,在二髮結束後貼在上面,灑上乾粉後把圖案藉助鑷子拿下來。
這個麪包最大特點就是軟,非常喜歡 我用自己做的酸奶比較濃稠,由於酸奶濃稠度不同,所以不要一次都放裡,先留出一點,看情況再新增。再有面粉的吸水量不同,反正稀了加點面,幹了加點酸奶就行了。 不喜歡糖的可以減量,油可以少加或者不加。 各自烤箱溫度略有差異,要自行調整哦。 割包二發後再割也可以,個人感覺二發前割比較好操作。 上次做完有的廚友問我要方子,今天整理出來發上,有不全面的地方以後再補上。