蕎麥麪粉,全麥麪粉/高筋麪粉,蛋黃,土豆,鹽,大蒜,黃油,奶油,roquefort藍紋乳酪,黑胡椒,芝麻菜,義大利乾酪(可選)
綜合評分 8.3
蕎麥意式麪疙瘩
綜合評分 7.2
Gnocchi是我在新鮮麪條裡很喜歡的一個分支，形狀多種多樣，扁圓型的，大型的小型的都有，裏面的原料也不拘泥於麪粉，蕎麥麪粉，全麥麪粉，甚至栗子麪粉都可以進入gnocchi的食譜，土豆也可以用紅薯或者南瓜替代，全根據家裏的新鮮食材而定。口感鬆軟裡又帶彈牙，以前做勃艮第牛肉的時候做過這個搭配醬汁。
用料
做法
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gnocchi做法：土豆連皮放入鹽水裏煮20－30分鐘，直到煮透，可以輕鬆用叉子穿透為止
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土豆取出，稍涼後剝皮，用叉子碾成土豆泥，放到室溫備用
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取雞蛋一隻，只用蛋黃，打入土豆泥裡，撒一撮鹽調味。加入等量的蕎麥麪粉和全麥/高筋麪粉，麪粉的量以麪糰能成型不沾手爲準
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在操作檯上撒低筋麪粉防沾，麪糰搓成截面約1cm直徑的長條，再用小刀切成1cm長度的長條。叉子固定在操作檯上。放上切好的面塊，用大拇指順勢把面塊往下一捋就好。做好的麪疙瘩撒上面粉防沾
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gnocchi下入沸騰的鹽水裏煮到浮起，撈起濾水備用，可以拌少許橄欖油防沾。煮gnocchi的水放在一旁備用
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另取一口炒鍋，下入少許奶油，溶化後下刨成泥的大蒜，立刻把煮好的麪疙瘩倒進去略微拌炒，加奶油和做法1裡的鹽水煮到沸騰，按口味加藍紋乳酪，煮到乳酪融化，醬汁粘稠後，撒黑胡椒，盛入預先裝好芝麻菜的盤裏，刨上義大利乾酪。完畢
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小貼士
所在的分類
相關食譜
蕎麥麪粉,全麥麪粉/高筋麪粉,蛋黃,土豆,鹽,大蒜,黃油,奶油,roquefort藍紋乳酪,黑胡椒,芝麻菜,義大利乾酪(可選)
綜合評分 7.2
蕎麥麪,蝦仁,雪花梨,荷蘭小黃瓜,水煮蛋,泡菜,白芝麻,醬油,蜂蜜,香油,韓式辣醬,白醋,蒜蓉辣醬,鹽
綜合評分 8.7
高筋麪粉,麪包發酵粉,溫水,橄欖油,鹽,白糖,幹牛至葉末,芝麻,乾果仁
綜合評分 7.7
胡蘿蔔(4人份),蔬菜高湯,瑞可達乳酪,帕瑪森乳酪（粉）,低筋麪粉,全蛋,蛋黃
綜合評分 7.0
蕎麥粥,高筋麪粉,全麥粉,砂糖,鹽,橄欖油,幹歐芹,白芝麻,牛肉鬆,黃油,酵母
綜合評分 9.9
蕎麥粥,高筋麪粉,全麥粉,砂糖,鹽,橄欖油,幹歐芹,白芝麻,牛肉鬆,黃油,酵母
綜合評分 8.7
熟透的皮帶黑點的香蕉,現榨橙子汁,大號雞蛋（室溫）,香草精,橙皮屑,全麥麪粉,中筋麪粉,即食燕麥片（old fashion rolled oats）,無鋁泡打粉,細海鹽,蔓越莓幹,黑巧克力豆或黑巧克力碎塊（選用）,紅糖
綜合評分 9.1
蕎麥,普通麪粉,雞蛋,鹽
綜合評分 7.6
熟透的皮帶黑點的香蕉,現榨橙子汁,大號雞蛋（室溫）,香草精,橙皮屑,全麥面粉,中筋面粉,即食燕麥片（old fashion rolled oats）,無鋁泡打粉,細海鹽,蔓越莓干,黑巧克力豆或黑巧克力碎塊（選用）,紅糖
綜合評分 9.1