小鮑魚,蛋,料酒,鹽,鮑魚汁
綜合評分 8.6
鮑魚去殼去內臟清洗乾淨,在鮑魚肉表面劃花刀(方便蒸熟)用鮑魚汁、料酒醃製入味
雞蛋打散,加入一倍的涼開水量和少許的鹽,攪拌均勻後過濾,裝入一淺碗中
鍋內燒開水,放入蓋好蓋子的雞蛋液蒸5-7分鐘左右
碼上醃製好的小鮑魚再蒸5分鐘就可以了,起鍋前趁熱淋點鮑魚汁會更美味
1、蒸蛋的鮑魚一定要選個頭小的那種,在表面劃花刀也更容易熟哈 2、涼開水攪拌、蛋液過濾、蓋蓋子蒸,目的都是爲了成品嫩滑美觀