幹對蝦（亦可鮮蝦）,老乾媽,糖,油,蒜蓉,酒
綜合評分 7.1
油爆對蝦
綜合評分 8.7
用料
做法
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蝦泡清水洗淨，剪去觸角
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開水鍋內放鹽，啜蝦，捲曲，撈起瀝水。（注意：新鮮蝦入開水，蝦立即自然捲曲，呈彎弓狀，如果不是，就是死蝦）
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豆芽洗淨，瀝乾。青瓜洗淨，切絲。蒜拍瓣，姜切絲
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熱油鍋，爆蒜瓣，薑絲，入啜過水的蝦，翻炒幾下，滴入少許江西米酒（我買的米酒可直接飲用，也可做米酒蛋的清水酒，甜味濃，稍許酒味，清甜香）
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待香氣出來，加入豆芽和黃瓜絲，快速大火顛炒幾下，撒少許鹽，醬油，起味就裝盤
小貼士
米酒帶了甜味，這道菜無需再加白糖提味了。
所在的分類
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