好料理

日式蕎麥涼麪

綜合評分 7.3
夏天的好夥伴！

用料

做法

  • 首先準備日式基礎高湯。1000ml的水裏加幹海帶，中小火沸騰後，小火煮20分鐘左右。

  • 日式蕎麥涼麪的做法 步骤2

    保持小火，加入10g柴魚片，煮3到5分鐘。用細的濾網（或者廚房紙）濾出乾淨的高湯。靜置放涼。順便沉澱一下沒濾乾淨的渣。

  • 日式蕎麥涼麪的做法 步骤3

    味霖，醬油，日式高湯以1：1：6的比例，用小火稍微加熱。放涼。即成冷麪汁。

  • 日式蕎麥涼麪的做法 步骤4

    燒水煮蕎麥麪。煮好後，過冰水。

  • 日式蕎麥涼麪的做法 步骤5

    面上撒海苔絲。冷麪汁裡依口味加白芝麻，和芥末，拌勻。即可蘸麪食用啦~

小貼士

1、幹海帶上的白色粉末是海帶的精華，不要洗掉或者抖掉。一定要洗也不要很過分的去揉搓。 2、冷麪汁可以提前做好冷藏，也可以在冷麪汁里加一塊小冰塊。 3、如果你願意，可以在冷麪汁里加一顆生鵪鶉蛋。我沒有加，吃不來生蛋呀~ 4、用淡口味醬油。沒有用生抽吧。

所在的分類

相關食譜

夏日小清新-十分鐘就搞定的日式蕎麥涼麪
日式
蕎麥麪,小蔥,日式鰹魚醬油,芥末,海苔絲
綜合評分 7.5
日式蕎麥涼麪
麪條
【材料】,蕎麥麪,【蘸汁】,日式鰹魚醬油,大蔥（蔥白部分）,wasabi,海苔碎
綜合評分 8.1
日式蕎麥涼麪「ザル蕎麥」
快手菜
蕎麥麪,日本鰹節醬油（4倍濃縮）,涼開水,大蔥（蔥白）,山葵（芥末）,蒜泥,日本伊勢萬綠湖雞蛋
綜合評分 7.6
日式蕎麥涼麪
面
【材料】,蕎麥麪,【蘸汁】,日式鰹魚醬油,大蔥（蔥白部分）,wasabi,海苔碎
綜合評分 7.7
日式蕎麥涼麪「ザル蕎麥」
快手菜
蕎麥麪,日本鰹節醬油（4倍濃縮）,涼開水,大蔥（蔥白）,山葵（芥末）,蒜泥,日本伊勢萬綠湖雞蛋
綜合評分 8.0
蕎麥涼麪
涼麪
蕎麥麪,醬油,醋,小黃瓜,番茄,胡蘿蔔,甜椒,雞蛋,臺灣烤腸,拌麪醬,玉米油
綜合評分 7.8
烤雞蕎麥涼麪
涼麪
雞胸肉,蕎麥麪,青蔥,大蒜,青檸,生抽醬油,白醋,生薑粉,芝麻
綜合評分 9.0
日式蕎麥涼麪
視訊菜譜
雞蛋,昆布醬油,水,柴魚醬油,蕎麥麪,蔥末,七味粉,芥末
綜合評分 9.1
檸檬蕎麥涼麪 Noodles in Lemon Sauce (cold)
涼麪
蕎麥麪,大蝦,西蘭花,檸檬,生抽醬油,香油,蜂蜜,紅辣椒,小蔥,大蒜,香菜,油、鹽
綜合評分 10.0
檸檬蕎麥涼麪 Noodles in Lemon Sauce (cold)
涼麪
蕎麥麪,大蝦,西蘭花,檸檬,生抽醬油,香油,蜂蜜,紅辣椒,小蔥,大蒜,香菜,油、鹽
綜合評分 8.1