做法

• 雞蛋分離蛋白蛋黃，分別放在無油無水的盆裏

• 蛋黃加入4克白糖（因為葡萄乾很甜，所以糖不用很多）和加入牛奶打勻，篩入低筋麪粉和葡萄乾、香草精攪勻了備用

• 蛋白加幾滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打發至硬性發泡

• 取1/3的蛋白入麪糊裡切拌均勻，切記不可畫圈。再倒回蛋白中，切拌均勻

• 烤箱預熱170度，烤盤鋪上油紙，倒入麪糊，烤盤震動2下，放入烤箱15分鐘，時間長短看各家烤箱的脾氣，表面金黃即可出爐了

• 出爐後涼一下就可以撕下油紙，在金黃的那面朝上捲起後，放入冰箱定型，切件即可。