做法

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  蛋黃分好後，再敲一個全蛋，加糖攪拌均勻。

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  倒入40g牛奶攪拌均勻。

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  篩入混合的低粉和玉米澱粉攪拌均勻。置一旁備用。

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  蛋白放1g鹽，幾滴檸檬汁打至粗泡，分次加入50g糖，打發至溼性狀態。

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  先舀1/3打發好的蛋白入蛋黃糊中，用刮刀上下切拌，重複一次這個動作，最後把混合的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白盆中，綜合攪拌，注意還是切拌，防止消泡，動作輕而快。烤箱預熱170度。

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  攪拌好的蛋糕糊。

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  倒入事先準備好的鋪好油紙的烤盤內（28x28的烤盤），輕震出大氣泡，送人預熱好的烤箱，160度20分鐘。（親們~請視自己烤箱溫度而定）

• 在烤制的過程中，可以將清洗乾淨並鹽水裏泡過的草莓切去頭尾，用餐用紙巾吸去多餘的水份。然後打發奶油（200g淡奶油+16g糖，喜歡甜一點的可以放18~20g糖）忘記了拍圖，卷蛋糕卷的奶油沒什麼要求，打發就行。蛋糕出爐後立刻倒扣，並趁熱撕去表面的油紙，再取一張新的油紙墊在下面。

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  把四邊切去，修理整齊，在起始卷端多抹些奶油，末端少點奶油。

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  靠近起始端留點距離碼放好準備好的草莓。

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  再用奶油包裹草莓一圈。

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  拉起糕體的一邊，慢慢向裡卷，利用擀麪杖在油紙外面借力卷會卷的比較輕鬆。這樣蛋糕卷就卷好了，放入冰箱冷藏20分鐘左右定型。