做法

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  烤箱200度預熱。 烤盤鋪上烘焙紙。 中筋面粉和可可粉略混合後過篩，可以多過篩幾次，直到不需要用湯匙去按壓就能通過的程度。

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  準備一鍋沸騰的水，雞蛋和糖稍微攪拌均勻後放在水上（保持沸騰）打發，從低速開始然後中速，高速。 雞蛋的溫度盡可能保持50度。 大概3分鐘後（自己拿捏），打蛋器提起紋路可以保持一段時間。 離開熱水，繼續低速打3分鐘（自己拿捏），直到蛋糊完全冷卻。

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  一次性倒入粉類，用翻拌的手法攪拌均勻。

• 倒入烤盤，鋪平，200度烤約7-8分鐘（自己拿捏），表面“比較”黑（不是焦），輕輕按表面會回彈就可以出爐了！

• 在烤的時候，準備一張烘焙紙，撒上薄薄一層糖粉或者可可粉（防粘）。

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  把剛剛出爐的蛋糕體移出烤盤，倒轉放在撒上糖粉/可可粉的烘焙紙上，趁熱卷起來。 放至完全冷卻。

• 水和糖煮至沸騰，稍微冷卻後加入朗姆酒，攪拌均勻。

• 鮮奶油打至出現紋路，加入細砂糖打至紋路不消失。 輕輕解開蛋糕體，刷上薄薄一層糖水，抹上鮮奶油，用　面杖重新把蛋糕卷起。 冷藏至定型，即可食用。