姜,鹽,醋,清酒,黃酒,色拉油,大閘蟹
綜合評分 9.3
乾煸大閘蟹
綜合評分 9.3
大閘蟹通常的做法是清蒸，你們有沒有試過乾煸呢？這種烹調大閘蟹的方法是我從一位長輩那裏學來的。當時吃到它讓我很驚訝，這樣做不僅可以嚐到大閘蟹的鮮甜，還有獨特的香氣。相比清蒸大閘蟹來說，乾煸的更適合我的口味。
用料
做法
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【1】汆燙螃蟹 將大閘蟹入滾水汆燙，稍微變色就撈起來備用。
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【2】入鍋 把汆燙好的大閘蟹背朝下，平攤在鍋中。
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【3】倒入清酒 將清酒加入鍋中，淹沒大閘蟹。
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【4】拍生薑 將生薑拍碎放入鍋中。
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【5】調味 在鍋中加入150克鹽，再加入醋。開大火煮開，然後蓋上鍋蓋小火煮20分鐘。
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【6】煸炒大閘蟹 把煮好的大閘蟹夾出放入炒鍋中，加入色拉油和鹽，均勻地煸炒。
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【7】翻面 把大閘蟹翻面繼續煸炒，同時再次在鍋中加入色拉油。
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【8】調味 煸炒大閘蟹至金黃色後，關火，再加入黃酒。
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【9】盛盤 將大閘蟹夾出盛盤。
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乾煸大閘蟹：「我長這個樣子！」
小貼士
這樣乾煸出來的大閘蟹不光冒著閃閃的金光，連氣味也是我從來沒有聞到過的香氣。把蟹剝開來，油香味十足，蟹黃吃起來味道很濃郁。雖然是乾煸的做法，蟹裏面的水分依然很充足，好吃到我忍不住要吮指啦！大家趕緊去「詹姆士的廚房·精選商城」買正宗的陽澄湖大閘蟹做起來吧！