米飯,牛裏脊,胡蘿蔔,土豆,老抽,澱粉,鹽,糖,黑胡椒粉,黑芝麻,料酒,味精
綜合評分 9.4
牛肉買回來洗淨,切成約1釐米寬的牛柳,加入料酒,鹽,黑胡椒,澱粉醃10分鐘左右使其入味。
把土豆削皮後改刀,胡蘿蔔洗淨改刀,備用。
鍋入油燒熱,下牛肉大火,快速翻炒至7成熟後,把牛肉盛出來待用
鍋內留底油燒熱後倒入土豆,胡蘿蔔煸炒斷生,放入牛肉
在鍋裡倒入清水剛剛沒過牛肉就好,倒入老抽,根據個人口味撒上黑胡椒粉,蓋上鍋蓋大火燒開後開蓋用小火慢慢燉一下入味。
到土豆差不多粉了就可以轉成大火收湯汁了,放鹽,糖,味精。按個人喜好,像我喜歡吃多點汁可以不用收很乾。
出鍋前,最後淋上麻油!然後就可以擺盤啦。
配菜我用的是菠菜,然後把飯盛在碗裡壓實後倒扣在盤中。最後上面撒上芝麻,大功告成!
1。要牛肉炒的嫩相信在網上有很多方法,但是有個最基本的就是在切的時候記得逆紋切,然後也可以用蛋清來醃。另外如果是炒其他牛肉的菜,丄了漿就不要太久,容易脫漿,就不嫩了。