丹麥葡萄卷

綜合評分 9.3

丹麥麪包，我一直很愛吃。任何一家麪包店都不可能少了丹麥麪包的身影，牛角，中間夾上各種餡料便有了各種口味；葡萄卷、風車卷、提子麪包條，造型可愛入口香甜；丹麥櫻桃、丹麥金槍魚麪包……肉餡的，水果的，只有想不到，沒有做不到。而這些品種豐富的丹麥麪包，其實都很簡單，只要做好了一樣東西——丹麥麪包麪糰。不同的造型、不同的口味就輕而易舉。西點就是這樣，只要做好了基本的功課，就可以迎來無窮的變化。偶爾靈感一閃的火花，就會帶來令人叫絕的新創意、新品種。丹麥麪包如是，甜麪包如是，千層酥如是，各種手工小餅乾也如是…… 所以，最關鍵的問題就是——基本功課，你做好了嗎？比如今天的丹麥葡萄卷兒，雖然製作過程是如此簡單，但丹麥麪包麪包這個基本功課，卻是不能不做的。如果你還沒有試過，趕緊隨著超級詳細的丹麥麪包麪糰攻略，一起做一做吧。想想，做好好了它，那麼那麼多的丹麥麪包們，可都逃不出你手掌心了。參考分量：21個烘焙：烤箱中層，200度，10分鐘左右，至表面金黃色

用料

做法

1

製作好丹麥麪包麪糰以後（https://www.xiachufang.com/recipe/21572/），將麪糰擀成厚約0.4CM的薄片，然後裁成大小合適的長方形
2

葡萄乾事先用朗姆酒或者白蘭地浸泡半個小時以上，在長方形麪皮上刷一層全蛋液，然後撒上濾幹了水份的葡萄乾
3

將長方形麪皮捲起來
4

把卷好的麪糰切成厚度約1CM的小劑子
5

切好的小劑子切面朝上放入烤盤，在溫度35攝氏度，溼度85%的條件下進行最後發酵，發酵到原來的約2倍大（大約40分鐘-1個小時）
6

發酵好的麪糰，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好200度的烤箱，烤焙10分鐘左右，表面金黃色即可

小貼士

1、這款小麪包，我做的迷你版，如果你喜歡個頭比較大的，把長方形面片切長一點，多卷幾圈就OK了，非常簡單。 2、因為這款丹麥麪糰的配方油脂含量較低，麪包烤的時候，不會有油脂漏出來。如果烤的時候油脂漏出來，表示丹麥麪包麪糰製作過程不正確，黃油分層不均勻或者分層較厚，需要重新制作丹麥麪包麪糰。

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